Il trasloco da New York a Torino e’stato più lungo e faticoso di quanto ci aspettavamo. Oltre al vero e proprio trasporto fisico di cose e persone, abbiamo dovuto anche far emigrare la nostra vita burocratica, che come si sa si tira sempre alle lunghe, e le nostre abitudine quotidiane. La botta e’ stata quasi del tutto assorbita e adesso con molta più calma e tempo ripartiamo e niente e’ meglio dell’atmosfera autunnale per creare un giusto vibe. Qui a Torino di autunnale c’e’ ben poco in realtà, date le alte temperature, il tempo secco e la mancanza di piogge ormai da troppo tempo, lo smog che soffoca la città e il fumo causato dagli incendi sulle nostre montagne. Ma diciamo che cerco sempre di guardare il lato positivi di questi giorni e appunto pensare che e’ autunno, la mia stagione preferita. Il primo freddo fuori, le prime scuse per mangiare qualcosa di buono e coccolarsi in casa con un buon te’ caldo. Ed e’ proprio parlando di cibo che voglio ricominciare. Da golosa di insalate e vegetariana convinta da ormai anni mi son messa alla ricerca di gustosissime insalate autunnali.

FALL HARVEST QUINOA SALAD

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1 tazza di quinoa tricolore
1 tazza di zucca tostata
1 mela tagliata a dadini
1 cipolla tagliata a fettine
2 tazze di cavolo o spinaci tritati
1/3 tazza di mirtilli secchi
2 cucchiai di mandorle tostate
2 cucchiai di semi di zucca arrostiti e salati
Sale e pepe a piacere

ROASTED CARROT LENTIL SALAD 

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1 tazza di lenticchie
1 piccola cipolla gialla tagliata in quarti
1 foglia di alloro
3/4 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
2 grappoli di carote arcobaleno (8-10 carote medio)
7-8 ravanelli rossi
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di pepe nero
1/4 di cipolla rossa, tagliata molto sottilmente

FALL SUPERFOOD DETOX SALAD

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1 cavolo piccolo – rosso
5-6 carote
1 barbabietola rossa
1 avocado
2/3 tazza di noci tritate

Per il condimento:
2-3 spicchi d’aglio
1/2 tazza di olio d’oliva
1/4 di tazza di aceto

PEAR AND FENNEL SALAD

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2 mature pere Bosc, o altre pere invernali,
1 bulbo di finocchio grande, tagliato molto sottile
2 cucchiai di succo di limone
4 – 6 tazze insalata verde verdi
1/2 tazza di noci o pecan
1/2 tazza di feta sbriciolata, formaggio di capra o formaggio blu
alcune foglie di menta

Per il condimento:
1/2 tazza di olio d’oliva
1/4 di tazza di aceto di sherry
1 cucchiaino di senape Dijon
1 cucchiaino di miele
pizzico di peperoncino fiocchi
sale e pepe appena macinato

LATE FALL TABBOULEH WITH POMEGRANATE & FETA 

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insalata
1 tazza di bulgur
sale marino
½ tazza di pistacchi sgusciati, tostati e tagliati grossolanamente
2 mazzetti medi di prezzemolo tritato
1 mazzetto di menta fresca
1 finocchio medio
1 scalogno grande finemente tritato
feta tritata o sbriciolata
1 melograno

Per il condimento
succo di 2 limoni
olio d’oliva
sale marino
pepe nero

Dettagli nasce per curiosare nel mondo dell’interior design. So che le insalate sono molto distanti da tutto ciò ma penso che anche una tavola ben preparata possa dare i suoi frutti e le sue soddisfazioni e di sicuro queste insalate sono buone quanto sono belle! Tutte le ricette complete ai link che trovate su ogni nome.

Posted by:ilariagarbero

Ilaria Garbero, mom, interior designer, home stylist, pink lover, pop corn addicted

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